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Slow Food Hamburg
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Liebe Hamburger Slow Foodies, |
der Herbst naht, das Wetter in Hamburg übt schon mal und das Angebot an regionalem Obst und Gemüse auf den Wochenmärkten hat eine wundervolle Vielfalt erreicht. Kulinarisch hat der Herbst jede Menge zu bieten und regt damit die Kreativität beim Kochen an. Vielleicht habt Ihr ein Lieblingsrezept, dass Ihr mit uns unter hamburg@slowfood.de teilen mögt.
Neben der Vielfalt auf den Tellern freuen wir uns auch ganz besonders über die vielen Veranstaltungen im Geiste unseres Vereins die von kurzfristig (18.09.2025) bis in den kommenden Monaten auf uns zukommen und die wir im folgenden für Euch zusammengestellt haben. |
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| Euer Redaktionsteam
Thomas Büscher, Jörg Kleine und Sophie Wolters (v. l.) |
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Slow Food Hamburg im Oktober: Ausflug zum Skuddenhof Moordieck |
Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit für besondere Begegnungen und authentische Geschmackserlebnisse. Auf Initiative von Nils und Heike laden wir euch herzlich ein, am Samstag, den 11. Oktober 2025, mit uns einen Ausflug zum idyllischen Skuddenhof in Moordiek zu unternehmen! Wir hoffen auf herbstlich-sonniges Wetter für diesen Tag.
In Horst erhalten wir Einblicke in die Welt der Skudden, einer älteren deutschen Hausschafrasse. Diese genügsamen Schafe sind "Arche-Passagiere" von Slow Food, deren Erhalt wir unterstützen, da ihre Bestände als gefährdet gelten. Skudden tragen zur Landschaftspflege bei, und ihr Fleisch gilt als feinfaserig, fettarm und weist einen charakteristischen, leicht wildartigen Geschmack auf.
Was erwartet uns auf dem Skuddenhof?
Gegen Mittag ist der Grill für uns vorbereitet. Es wird Lammbratwürstchen, Nacken und Schulter von den hofeigenen Skudden geben, zudem geräucherten Schinken als Rarität. Nach dem Essen besteht die Möglichkeit, die Mutterschaf- und Bockherde, die am Haus weiden, kennenzulernen. Wir werden zudem die Deutschen Sperber, eine weitere schützenswerte Rasse, und die Dunklen Bienen in Augenschein nehmen und einiges Neues lernen.
Der Nachmittag klingt bei Kaffee & Kuchen aus.
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| So schmeckt die Region – Rezepte von Initiativen aus dem Herzogtum Lauenburg und dem Schaalseeraum |
Weltweit engagieren sich Menschen für eine nachhaltige, faire und soziale Produktion von Lebensmitteln. Auch rund um den Schaalsee gibt es zahlreiche Initiativen, Personen und Betriebe, die in diesem Sinne für eine bessere Welt kämpfen und mit ihren Produkten u. a. auf Wochenmärkten präsent sind. Dabei steht die Produktion "aus der Region für die Region" klar im Vordergrund. Mit jeweils einem Rezept stellen sie sich und ihre Arbeit in einem kleinen inspirierenden Büchlein vor. Die Autor*innen und Akteur*innen sind zum Teil auch in den Slow Food Convivien Hamburg und Lübeck zuhause.
Wir haben zehn Exemplare besorgt und geben diese bei der nächsten Tafelrunde gegen eine Schutzgebühr von 5,- Euro gerne an euch weiter. |
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| Im Oktober werden wir uns dem Thema "Öl" widmen! Wie immer mit kleinem Mitbringbüffet -vielleicht ja sogar Mitbringsel vom Skuddenhof. Bringt doch gerne auch etwas von eurem Lieblingsöl mit! Wir freuen uns auf den Austausch und auch einem kleinen Input zum Thema von Heike Siegert. |
Essen mit Zukunft – Wie gelingt eine zukunftsfähige Kita- und Schulverpflegung? |
Lehren aus einem Pilotprojekt in Schleswig-Holstein
Im Rahmen des Projektes „Essen mit Zukunft“ der Agrar Koordination wurden fünf Schulen und vier Kitas sowie ihre Caterer dabei unterstützt, auf eine nachhaltige Verpflegung – mit mehr Bio-Lebensmitteln und weniger tierischen Produkten – umzustellen. Parallel dazu wurde ausgewertet, wie hoch die Akzeptanz für eine pflanzenbasierte Verpflegung ist und wie sie gesteigert werden kann. Auch das Potenzial für eine Erhöhung des Bio-Anteils ohne Kostensteigerungen wurde untersucht.
Die Ergebnisse sind ermutigend und können weiteren Kitas und Schulen Inspirationen bieten.
Hamburger Slow Foodies engagieren sich schon heute gemeinsam mit der Agrar Koordination und anderen zivilgesellschaftlichen Organisationen im Ernährungsrat dafür, dass sie auch in die Hamburger Ernährungsstrategie einfliessen.
Lest in der Publikation mehr darüber, wie eine zukunftsfähige Kita- und Schulverpflegung gelingen kann und welche Strategien erfolgversprechend sind. |
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Veranstaltungen von Freunden |
18.09.2025 16-18:30 Ernährungsrat Metropolregion Hamburg Hofführung bei den Tomatenrettern + Zubereitung eines grünen Chutneys
Hier gibt es weitere Informationen dazu.
----- 27.-28.09.2025 ganztägig Erlebt Hamburg Slow Foodies auf der Eat & Style - Chef Alliance Köche Sebastian Junge & Thomas Sampl kochen, und Unterstützer wie Dennis vom Elbmüller und Hendrik von phenomenal Drinks stellen aus.
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Food for Future Afro Futuristic Conscious Cuisine |
Vortrag und Kochevent mit Njathi Kabui Wie kann Ernährung lokal und global gerechter, gesünder und nachhaltiger gestaltet werden? Der kenianisch-amerikanische Koch, Aktivist und Biobauer Njathi Kabui bringt mit seiner Afro Futuristic Conscious Cuisine frische Impulse nach Hamburg. Gemeinsam mit dem Ernährungsrat Hamburg und der Agrar Koordination eröffnet er Perspektiven auf Ernährungssouveränität, Agrarökologie und bewusstes Essen – und lädt zum Mitkochen und Genießen ein. Dienstag, 7. Oktober 2025, 18–20 Uhr Alte Schmiede Ottensen, Hamburg Ein inspirierender Abend für alle, die Ernährung nicht nur als Genuss, sondern auch als Frage von Gerechtigkeit, Nachhaltigkeit und Zukunft verstehen. |
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Heckenkongress vom 12. bis 14. Oktober 2025 in Hamburg |
Ziel ist es, eine vielschichtige und gut vernetzte Heckenbewegung aufzubauen. Interessierte können online oder vor Ort dabei sein. Die Veranstalter freuen sich auf mehrere hundert Teilnehmende. Es werden Fachvorträge, Panel-Diskussionen, eine Fotoausstellung und heckeninspirierte Kulinarik vor Ort auf Gut Karlshöhe angeboten. Per Livestream wird der Kongress mit mehreren Kameraeinstellungen live übertragen. |
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Ausflugstipp auf eigene Faust: GRAU TRIFFT GRÜN |
Es gibt sie – die grünen Oasen in unserer Stadt. Nicht immer sind sie leicht zu finden und nicht immer sind sie frei zugänglich. Der erste Punkt trifft auch auf den Oberhafengarten zu – der Zweite nicht.
Hat man ihn denn gefunden (Stockmeyerstraße 43 auf der Wasserseite hinter Halle 4. Der Durchgang befindet sich in der Mitte der Halle gegenüber der Hobenköök), wird man mit einer üppigen Vegetation belohnt.
Überall blüht und günt es (zumindest Anfang September), Insekten summen umher und die Säulenäpfel hängen voller roter Früchte.
Die Macher*innen dieses Projektes formulieren ihre Zielsetzung so: „GRAU TRIFFT GRÜN verbindet ökologische und soziale Zielsetzungen: Menschen mit psychischen Beeinträchtigungen finden durch das urbane Gärtnern eine sinnvolle Beschäftigung. Unsere Gärten leisten einen Beitrag für mehr Ökologie in der Stadt. Menschen und Organisationen können durch den Erwerb eines Produktes aus dem Oberhafengarten unsere Zielsetzungen unterstützen“.
Schaut euch um – Interessierte sind jederzeit willkommen! |
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Die Weinbranche ist im Krisenmodus.Immer mehr kleine Familienweingüter müssen aufgeben. Kostensteigerungen und Klimawandel stellen die Betriebe auf eine harte Probe. Konsumzurückhaltung und der Trend zu alkoholfreien Getränken zwingen immer mehr Winzer zum Umdenken. Es gibt Antworten auf diese komplexen Herausforderungen. In vielen Weingütern ist der Generationswechsel vollzogen oder steht bevor. Es gibt spannende Entwicklungen. Noch nicht viele Weingüter entsprechen den strengen Regeln von Slow Food. Viele jedoch haben sich auf den Weg gemacht und es macht Spaß, sie dabei zu begleiten. 01. und 02.11. in der Messehalle B 1. |
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IMPRESSUM
Slow Food Hamburg
Sophie Wolters
z.Hd. Edelhof 1514
Lagerstraße 11-Halle H
20357 Hamburg
E-Mail: Hamburg@slowfood.de
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